2007年08月30日
今日のお魚ちゃん
今日は、マグロ、かんぱち、シマアジが入荷です！
昨日も、金曜日なみに大変多くのお客様に来て頂き、本当に感謝です！
そして、少ないスタッフで、お店を切り盛りしてくれたみんなに感謝です！
昨日、一度だけ会計させて頂いた時に、「今日は、いかがでしたか？」
って尋ねると、「みんな笑顔で私も笑顔になれました！」
と最高の誉め言葉を頂きました。
今日も仕出しが入り、いい感じです。
私は、今から地元の同業者の方と会議です。
今日も、頑張ろう～と
2007年08月30日
バタンキュー！
昨日は、社員さんの休みの関係で、私が調理場に入りました。
私は、この店をするまで、調理の経験がないので、職人さんみたいには、うまく行きません。
昨日は、お刺身やお寿司をつくる【刺し場】と読んでいるポジションで仕事をしました。
お刺身や特急便と言われる一品は、早くださないといけないですから、お寿司が後回しになって、長いところで、３０分ぐらいかかってしまって、本当に申し訳ないなぁと想いながらも、
でも、技術がないからこそ、それこそ、包丁を入れる「一刀、一刀」を真剣に、丁寧につくらなくてはと思い、余計に時間がかかってしまいました。
こういうときにも、スタッフへの感謝の気持ちや、改めてすごさを感じます。
そして、後片付けをして、終礼を終えると、みんな帰っていきます。
その後に、今日頑張ってくれた包丁を研ぎ終わり、今日業者様から頂いた本を開いて、読んでいるうちにカウンターで寝てしまい、ブログ更新できませんでした。
僕は、いつも写真のセットで、包丁をきれいにします。
家庭にある包丁で、ちょっと錆びが回ってきたら、このクリームクレンザーとナイロンクリーナーできれいになりますよ！