プロフィール
どんこい
どんこい
出身地:京都市
生年月日:昭和39年5月10日(おうし座)

人が好きなくせに、人とうまくコミュニケーションをとるのが、苦手な発展途上の男です。しかし、熱い気持ちとチャレンジ精神だけは、いつも持っています。

義援金窓口 
■ 郵便振替(郵便局)
口座記号番号   00140-8-507
口座加入者名   日本赤十字社 東北関東大震災義援金
取扱期間     平成23年3月14日(月)~平成23年9月30日(金)




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2009年09月27日

どんどん出します!





「どんどん、出します!」

と言っても、パチンコ屋さんの

CMでは、ありません(笑)

先日から、お客様から

「ブログを見ているよ!」

と声をかけて頂きます。

ブログを続けていて

これほどうれしい事は、ありません。


元々は、自分の備忘録的に書き始めたブログで

大したことも書いてないと思うのですが・・・


それだけに、なおさら喜びはひとしおです。


そして、今日はそういう風に声をかけて頂いたお客様から

「俺たちものせて!」と声をかけて頂きましたので、

写真を撮らせて頂きました。

「どんどん、出します」と言うのは

ご希望のお客様はおっしゃって頂けましたら

どんどん、このブログにUPしますよといことです。


さて、今日は、アミノバリューマラソンクラブの練習日で

JAZZマラソンの下見ランがあったのですが、

まだ、足の調子が悪いので、欠席しました。

大会まであと1ヶ月を切ったので焦っていました。

そんな折、同じクラブのいくぴさんが

来られて、励ましとアドバイスを頂きました。

こういう何気ない他人からの励ましで

人って、元気になるものですね。

いくぴさん、ありがとうございます。


 次に、左の写真は、秋刀魚の串焼きです。

 常連のお客様のY君とT君のリクエストで作りました                


 

前回は、竹串に刺して、網で焼くと

皮がひっついてしまったので

今回は、金串にさして焼くと綺麗に焼けました。

「これ、メニューに入れて!」と言われましたが

結構これが、時間がかかります。

1、秋刀魚を三枚におろします。
2、腹骨をすきます。
3、背骨を毛抜きで1本づつ抜きます。
4、適当な大きさに切り、大葉としょうがを載せて、巻きます。

ここまでが仕込みです。

5、そして、塩を振り、炭火で約10分焼きます。(火力によって変わります。)

合計時間 約30分でした。

こういうスローフードなお店をのんびりとするのも、いいものですが

今の当店の現状では、残念ながら難しいです。

いつか、年をとったときに、一人でBARでもやりながら、

HERO(木村拓哉さん主演)
に出てくるBARのように、意外なメニューもできるお店が出来たら

最高です。


追伸:もう少し、仕事が溜まっていますので更新頻度は、2,3日に1度になるかもしれません。

落ち着いたら更新頻度を1日1回に戻します。



  
Posted by どんこい at 05:59Comments(4)お店の様子

2009年09月24日

同じ誕生日!



またまた、ブログを空けてしまいました。

ここ1週間ほど、睡眠時間4~5時間で頑張っていますが、

なかなか仕事が追いつきません。

しかし、まだまだ体力と気力がある自分に

満足しているどんこいです。

さて、写真の中の女性の一人とは、同じ誕生日なんです。


同じ誕生日と言うだけで、親近感がわくものですね。


これを

「類似性の法則」というそうです。

類は友を呼ぶ。朱に交われば赤くなる。など、価値観、趣味、ライフスタイルなどに何か共通のもの一つでもあれば、人は相手に対して親しみをもつ。 これが類似性の法則と呼ばれるものです。 例えば、初めてあった人でも、同じ誕生日、同じ出身地、共通の友達がいた!など、何か自分と同じもの、同じ境遇、同じ趣味などがあれば話も弾みますよね。


当店では、この法則を活用して、

名札に、血液型や星座を書くようにしています。


もちろん、それはお客様との会話を増やし、

お客様の声を出来るだけ聞けるようにと考えてやってみました。


まぁ、結果は・・・・・ですが。


まだ、これから仕事を残していますので、

これにて、本日は終わります。

  
Posted by どんこい at 23:58Comments(0)お店の様子

2009年09月21日

頑張りました




















 昨日に引き続き、

 あいかちゃんの



 素晴らしい

 食べっぷりをご覧ください(笑)



 僕でも、食べきれない量です。





 素晴らしいです。



 


 でも、今日もまた一つ成長している彼女の姿を発見。

当店では、ハンディーターミナルという機械で

注文をお聞きします。

そのためには、機械の中に全てのメニューが入っていないといけないのですが、


最近は、おすすめメニューが充実していて

なかなか、変更が追いつきません。


そんな時は、「その他の料理」というフリーのボタンで注文を通すのですが、

お魚は仕入か価格によって微妙に値段が

毎日変わるので、なかなか覚え切れません。

それを、小さなメモに書き写して

すぐに対応できる工夫をしていました。

みんな真似をしてくれるといいなぁ。

次は、誰を紹介しようかなぁ?

他にもすごいスタッフがいます。

乞う、ご期待を!


  
Posted by どんこい at 09:00Comments(0)お店の様子

2009年09月20日

イケメンスタッフ



今日は、久しぶりにMASAYA君の登場です。

彼の今のメインの仕事は、ドリンカーと言って

ドリンクを作るお仕事がメインです。

今日のように満席になると

ドリンクを作るだけでも

結構大変です。

飲み放題なんかがあったり

若いお客様が多く

カクテルの多い日は

目の回る忙しさです。

そして、お客様も

飲み物は、「すぐに来るもの」

と思われていますので

のんびりとはしていられないのです。



今日は、そんな中

僕の大失態がありました。

17:15にお客様からの電話

「送迎をお願いしていたのですが、もう出られていますか?」


「・・・・・」

「すぐにお伺いします!!!」


今日は、ホールメインのじゅんちゃんがお休みで

キッチンスタッフも一人休みで

他の事で頭がいっぱいでした。

ご来店してから

挽回しようと思いきや

そういうテーブルに限って

ミスが連発。

最後に

「これに、懲りず来てください」

と飲み物無料券をお渡しするものの

「もう、来ないから、そんなんいらん」

と言った声が聞こえてきそうな

表情!



こういう日は、やっぱりブルーです。


「始めよければ、終りよし」と言いますが

やはり、お客様が来店される

第1印象は大切です。

送迎があるときは

送迎でのお出迎え。

ないときは、

来店されてから

最初のご注文を聞くまで。

ここは、本当に重要です。

もっと素晴らしいお出迎えが出来るように

工夫をしたいと思います。




  
Posted by どんこい at 23:58Comments(0)お店の様子

2009年09月19日

成長中です。



ちょっとブログをサボってしまいました。

公私ともに、非常に充実していましたので、

ブログの優先順位が下がってしまいました。

さて、写真は、当店のホールスタッフ

あいかちゃんです。

見た目は、普通の女子大生ですが、

彼女は、気持ちよいぐらい

まかないをしっかりと食べてくれます。

高校時代、バレー部のキャプテンをしていたぐらいなので、

筋肉質なのかもしれませんね。

脂肪に比べて、筋肉は、カロリーを消費します。

筋肉が1K増えると基礎代謝は最大1日30キロカロリー

増えるそうです。

まだまだ、10代なので、成長中なんでしょうね。


でも、あいかちゃん成長中は体だけではありません。

当店の仕事も日増しにどんどんといろんな事を経験して

いろんな事を覚えてくれています。

最近では、自分で気配りをして

マニュアルにないことをお客様にしてくれていました。

これからが楽しみです。

  
Posted by どんこい at 23:57Comments(0)お店の様子

2009年09月16日

年商30億の社長






昨日は、T社長と面談させて頂きました。

T社長の会社は、設立8年で年商30億です。

グループ会社を合わせると、僕の推測では、50億はあると思います。

さすがに、面談中も電話が何度もあり、大変お忙しそうでした。

しかし、その内容は、簡潔で明瞭そして、必ず何か事を進められています。

その何件もの案件を部下に聞くわけでもなく、すぐに判断されている記憶力と

判断力は、さすがだと思いました。


今日お話しを聞かせて頂いた中で、いくつか

僕がためになったお話をご紹介します。

「人生において、企業経営において『もう、手遅れ』ということはないんだよ。
気づいた時から、すぐに始めればいい。
ただ、気づいていても行動できないと本当に手遅れになってしまうかもしれない。」

この言葉から、常に前向きで可能思考である社長の考えがよく伝わってきました。


「今は、安売りという価格戦略が功を奏している。
しかし、

お客様に提供する商品は本物でなければならない。
安かろう悪かろうでは、顧客は満足しない。」

この言葉から、「お客様に喜んでもらいたい」という社長の熱意が伝わってきました。


約1時間の面談でしたが、他にも多くの経営のアドバイスを頂きました。

ぼくもいつかは、T社長のような、立派な経営者になりたいと思いました。

そして、まだまだ出来ることがあると思った僕は、

帰って早速、DMはがきを作りました。

目標が明確になれば、方法はいくらでも思いつくものですね。

「あきらめるか?チャレンジするか?」

この違いは、大きいと

ハガキをつくったあとに感じました。






  
Posted by どんこい at 00:24Comments(0)気づき

2009年09月15日

深夜の来訪者

昨日は、もうそろそろ終わりかなと思った23時30分

「店長、ちょっとだけ飲ませて~」と

3名様。

ちょっただけが、結局3時までになってしまいました。

昨日は、疲れてブログ更新できませんでした。

今日のブログは、また営業が終わってから書きます。  
Posted by どんこい at 23:54Comments(0)お店の様子

2009年09月13日

秋の宴会コース完成!



 きわみコース(3500円)
 1 付き出し
 2 お造り三種
 3 魚のカリカリサラダ
 4 鱧と松茸の小鍋
 5 串焼き3種
 6 串揚げ4種(肉)
 7 きのこあんかけだしまき
 8 にぎり盛合せ
 9 汁椀
 10 柚子シャーベット









宴コース(3000円)  1付き出し
 2お造り三種
 3魚のカリカリサラダ
 4牛肉のホウバ焼
 5串焼き2種
 6串揚げ4種
 7きのこあんかけ出汁巻き
 8秋刀魚棒寿司
 9汁椀
 10柚子シャーベット









集いコース(2500円)
 1付き出し
 2お造り三種
 3きのこサラダ
 4紀州鶏おろしポンズ
 5串焼き2種
 6串揚げ4種
 7出汁巻き玉子
 8秋刀魚棒寿司
 9汁椀
 10柚子シャーベット

  
Posted by どんこい at 23:37Comments(0)お店の様子

2009年09月13日

写真撮影





今日は、予定より約1週間遅れですが、

秋の宴会メニューの撮影を行いました。

秋の宴会メニューについては、

後ほどUPします。

今回もいいコースになったと思います。  
Posted by どんこい at 22:17Comments(0)お店の様子

2009年09月12日

お誕生日イベント





昨日の営業は、金曜日とあって

ご予約で満席となりました。


そんな中、またまたお誕生日の方がいらっしゃり、

いつものように、周りのお客様にご理解を頂き、

照明を落とし、音楽をかけて

お祝いをしました。

何度もやっているのですが

毎回手間取るので、

もう少し、スムーズに出来るように工夫したいと思います。

そして、さらに感動的なイベントになるように考えたたいと思います。

  
Posted by どんこい at 14:35Comments(0)お店の様子

2009年09月11日

みかん寿司





昨日は、「うまいもん祭り」に向けて

寿司まつり実行委員会の会議でした。

「すごい仲間」

で紹介させて頂いたみかん寿司をK君が持ってきてくれました。

見た目は本当にみかんみたいです。

味もみかんの味がします。

今年の寿司まつり実行委員会では、

「うまいもんまつり」にて

「お寿司の早食い競争」を催します。

参加者は、15名です。

1等賞金 1万円です。

我こそは、と思う方は、

是非、ご参加ください。

申し込みは、紀州有田商工会議所まで

お願いします。

  
Posted by どんこい at 21:47Comments(0)仲間たちと

2009年09月11日

改造中

ただ今、パソコン用のブログデザイン変更中のため

ブログをUPできていません。

昨日、おとといと朝5時までかかりましたが

昨日のデータが全部飛んでしまいました。

スタイルシート、HTML言語、難しいです。

でも、面白い。没頭してしまいます。  
Posted by どんこい at 16:28Comments(0)

2009年09月08日

頑張らなきゃ!


↑安田美沙子さん


↑坂下千里子さん

今日は、ふとした偶然から

ちょっとびっくりした事を書きます。

実は、

安田美沙子さんと坂下千里子さんは、僕と同じ

京都府立東宇治高校の出身でした。

さらに、安田美沙子さんは、中学も

同じ木幡中学でした。


今まで、京都出身ということも全く知りませんでした。

京都の宇治市というそれほど大きくもない街の

公立高校から二人も今売れている芸能人さんがいるなんて

すごくないですか?

校風もそんな芸能人がたくさん輩出されるような校風では

僕の時はなかったし・・・


でも、こうして同じ高校の後輩が頑張っているということを知って

ここ最近、ちょっと凹むことが多かったですが

僕も

「負けていられない。がんばらなきゃ」と

奮い立たせてくれました。


そんな勇気とパワーをくれた

二人に感謝です。

  
Posted by どんこい at 23:00Comments(2)気づき

2009年09月08日

夢がいっぱい



上の写真は、京都にある「オ・グニエル・ドール」さんの

ショーケースです。

バイトのともちゃんが京都に行って来て

あまりにも綺麗でゴージャスだったので

写メをくれました。


夢がありますね。

最高に素敵です。

今度、京都の帰ったときは、

是非行ってみたいと思います。

住所:京都市中京区堺町錦小路上ル
電話:075-213-7782
時間:11:00~7:00
LO:18:30
定休日:水曜日
総席数:14席

駐車場:

なし
カード:不可

平均予算:

1000円
交通:地下鉄烏丸線 四条駅徒歩8分 阪急京都線 烏丸駅徒歩8分
  
Posted by どんこい at 20:44Comments(1)食べ歩き

2009年09月07日

ブログ開設しました。

「ありだうまいもんまつり」のブログを開設しました。

こちらも、よろしくお願いします。  
Posted by どんこい at 19:09Comments(0)仲間たちと

2009年09月06日

お誕生日



今日は、店内にお誕生日のお客様がいらっしゃり、

いつものように、

照明を落として、

お誕生日のBGMを流して

お客様が持ち込まれた

ケーキにろうそくを灯して

「Happy birthdeay!!」

店内には、40名様ぐらいのお客様がいらっしゃったので、


その方は、その40名から


「おめでとう!」って言葉をかけられたことになります。


何回やっても

店内が一つになる雰囲気や

当事者の方が喜ばれたり

驚かれる姿など

気持ちのいいものです。


でも、失敗したこともあるので

内心は、ドキドキです。


こういう事ができる

飲食店って言う仕事

居酒屋って言う仕事

最高です。
  
Posted by どんこい at 23:58Comments(0)お店の様子

2009年09月06日

訂正しました。

つり橋の記事が、携帯電話で

表示されないタグを使っていたため

記事が途中で切れていましたので

修正いたしました。

ご報告まで。

  
Posted by どんこい at 02:49Comments(0)

2009年09月05日

みかん娘さん来店



 今日は、先日の紀文祭りの箕島中グランドの会場で
 盛り上げて頂いた方たちの、打ち上げを当店で
 行って頂きました。

 上の写真は、「有田みかん娘」で見事、グランプリと準グランプリに
 選ばれたお二人とそして、そのお友達です。

 な、なんと、準グランプリに選ばれたJちゃんは、高校生の時
 当店でバイトをしてくれていました。

 外見もそうですが、内面的にもとても成長された様子で、
 とてもうれしく思います。今回のことで、ちょっぴり自慢できます(笑)
               
 そして、集合写真は、紀文祭りを盛り上げて頂いた方たちです。

 とにかく、みんなめちゃ元気で明るい。

 そして、ノリがいいです。 

 こういう方たちだからこそ、
 有田市を盛り上げてくれるのですね。




大人になると、

「それは、無理だろう」とか
「そんなことは、してはいけないだろう」とか

現実論ばかりが先行してしまい

結局何も出来ないということも

多分にありますが、

物事を成し遂げるときに必要なことは、

まずは、「やってみる」

チャレンジ精神



が必要です。

チャンスが目の前に来たとき

まずは

「やってみる」

そして、成功しても失敗しても

そこには、あきらかに

今までと変化した

自分や周りの環境があるはずです。

チャンス-チャレンジーチェンジ

そんな事を感じさせてくれた皆さんでした。  
Posted by どんこい at 22:27Comments(1)お店の様子

2009年09月05日

つり橋




 今日は、久々にアミノバリューランニングクラブin和歌山有田
 の練習会に行ってきました。

 今日のコースは、二川温泉~あらぎの里の往復 16Kmのコースでした。


 
 いつもより、久しぶりのランなので、スピードを遅い目にスタートさせました。

 しかし、上り坂が効いたのか、いつもとは違う辛さ。



 そして、いつもならここでペースを落とすと、通常に戻るのですが

 歩くぐらいのスピードに落としても、どうも、胸が苦しい。


さらに、今日もはじめてのコースで、折り返し地点も所用時間もわからない。

前回、同様僕の苦手なパターンです。

ハイパーベンチレーション・シンドローム(過換気症候群)になりそうな

前兆もあり

30分か40分走ったところで、とうとう今日は歩いてしまいました。

歩いていても、いっこうに楽にならないので

今日は、気分を変えて、携帯電話で写真を撮って、

観光へと気分を切り替えました。





そういう気分で歩くと、このあたりはとても景色のいい場所で、とっても綺麗でした。

そして、『蔵王橋』というつり橋を折り返し地点にしました。

つり橋なんて、何年ぶりだろう。

ただただ、童心に返り、つり橋を楽しみました。

そして、僕の尊敬するK社長も合流したので、

気分がまたよくなり、折り返し地点から

一緒に走りました。

誰かと一緒に走ると、気分よく走れたので

帰りは、いつもどおり走れそうだと思っていました。

ところが、下り坂に差し掛かとK社長は

ペースアップ。

僕は、膝と足の痛みが再発しないかと

不安になり、ペースダウン。

そして、また一人でのラン。

結局、また途中歩いてしまいました。


今日は、寝不足と仕事でのちょっとした不安、

久しぶりのランと故障の不安。

こういったことが重なったのか、

走れなかった。


走りきった時の爽快感と達成感は

最高なのに、

今日は、また悔しい思いをしました。

そして、明日からは、少ない距離でもいいので

毎日走ろうと思いました。

どんな事でも

「ちりも積もれば山となる」

二宮尊徳翁の

「積小為大」を思い出しました。

積小為大

大事を為さむと欲せば、小なる事を怠らず勤むべし
小積もりて大となればなり
およそ小人の常、大なる事を欲して小なる事を怠り
出来難き事を憂いて 出来易き事を勤めず
それゆえ終に 大なる事をなすこと能わず
たとえば、百万石の米といえども、粒の大なるにあらず

今日のランは、自分のあるゆる弱点が出てしまいました。

それと同時に、自分の弱いところに気づけるランでした。

この悔しさをバネに

JAZZマラソンに向けて、しっかりとトレーニングをしていきます。



今日のランの後は、二川温泉で汗を流し、
みんなでバーベキューとぶどう狩りが

行われました。

僕は、仕事の都合で、温泉で汗を流して

帰ってきました。

ちょっとした旅行気分が楽しめて

景色&温泉は最高でした。

さぁ、今日は土曜日です。

しっかりとお仕事頑張ります。

一緒に走ってくださったり、

気遣いの言葉や

ドリンクを差し出していただいたりした

アミノバリューランニングクラブin和歌山・有田の

みなさん

ありがとうございました。

みなさんは、最高の仲間です!

(^人^)感謝♪

  
Posted by どんこい at 17:51Comments(2)マラソン

2009年09月04日

感動経営






 昨日は、「外食産業を盛り上げる会」の3周年記念例会として

 「お好み焼き 千房」の中井 正嗣社長の講演がありました。


 お年は、今年で64歳を迎えられると思いますが、

 とても、パワフルです。

 お声も大きいし、とても力強い。


肌つやもキラキラとされていました。

この事に関しては、次のように仰っていました。

「一昔前から比べると、人間の寿命は、大変伸びた。そのことを考えると、昔の年齢でいうと、6掛けか7掛けです。
ですから、私は、昔でいうところの少なくともまだ40歳そこそこだと思う。」と仰っていました。

たくさん、心にとまった言葉があり、メモをしてきましたが、

その中でも、どんな方にでもあてはまりそうなものだけを

いくつか抜粋してご紹介いたします。

1、元気になるには

例えば、中井社長のような元気な方の話を聞くと、元気をもらって、自分も元気になれます。
しかし、このように、もらった元気というのは、すぐに萎んでしまいます。

ではなく

「自分が他人に元気を与えること」

また、元気な人は、心の切り替えが早い。


2、面白くなるには

普通の人は、面白いから笑います。
だけど、面白いことがないと笑えません。
そうそう、面白いことなどありません。

ではなく、

声を出して、笑うと

面白くなってくる。

小林正観さんの本にも同じようなことが書いてあった記憶があります。

また

「笑(しょう)」=商・昌・正・勝などと同じ読みでいい言葉がたくさんあります。

そして、笑うことは、健康にもつながります。

3、人は、環境で育つ。

時に、人間は親さえも想像を超えるぐらい育つ可能性をもっている。

つまり、どんな人間も

「やれば、できる」ということです。

4、花が結果なら、根は、考え方である。

きれいな花、立派な花を咲かせようと思うのなら、まず根が

大地にしっかりと根付いていなければならない。

根とは、考え方や価値観である。

そして、その考え方や価値観に従って行動を起こす。

これが、幹である。

そして、その根と幹に相応しい花が咲くのである。

以上4点が心に残った言葉の抜粋です。

そして、もう一つ豆知識。

銀座のNo、1ホステスさんの共通点

◆美人ではない。
◆人の話を興味をもって聴く
  -見つめる
  -うなづく
  -ほほえむ
  -ほめる

これは、コーチングのスキルとそっくりです。

また、松下幸之助翁も同じように
社員さんの話を興味をもって聴くことが得意で、
「聞き上手」というより「言わせ上手」だったそうです。


また、そして話を興味を持って聴いてもらえると

話している本人は、

「自分の事を認めてもらっている」と感じ、うれしくなります。


実は、昨日私もそんな体験をさせて頂きました。

久しぶりに出向いた会でしたが、

何人かの人が

私を見つけて

向こうから声をかけて頂きました。

これは、もう最高にうれしかったですね。

声をかけてくださった方は

僕よりも、何倍もすごい経営者の方ばかりです。

そんな方から、声をかけていただいたので

喜びもひとしおです。


昨日体験したことを、

今日からしっかりとアウトプットしていきたいと思います。





  
Posted by どんこい at 15:59Comments(0)