昨日、私の大好きな先輩の1人が、この世から旅立たれたという悲しい知らせを聞いた。

この先輩には、商工会議所青年部を通じて、いろんな事を教えて頂いた。

先週には、私の叔母が亡くなった。

最後の対面の時に、湧き上がる感情は、悲しみとそしてその人に対する感謝の気持ちでした。


そして、その感謝を生きている間に伝えられなかった後悔の念です。

どちらの方も、随分ご無沙汰していました。

なぜこんなにいい人がと悲しみに耐えません。

こんな時、「死」の意味について考えますが、答えは見つかりません。

論語に次のような言葉があります。

季路(きろ)、鬼神(きしん)に事(つか)えん事を問う。
子曰わく、未(いま)だ人に事うること能(あた)わず、焉(いずく)んぞ能(よ)く鬼(き)に事えん。
曰わく、敢(あ)えて死を問う。
曰わく、未だ生を知らず、焉んぞ死を知らん。


（訳）
季路(きろ)が死者の魂に対してどうやって仕えたら良いか尋ねました。
孔子は、
「まだ人に仕える事さえ十分に出来ないのに、どうして上手く死者の魂に仕える事ができようか。」
と答えられました。
そこで季路は死について尋ねました。
孔子は、
「まだ生について十分に理解していないのに、どうして死を理解できるだろうか。」
と答えられました。



また、論語の中に、次のような有名な言葉がある。

「死生命有り、富貴天に在り。」　

人間の寿命や富貴は天のみ知ることであるという意味だそうです。


いつ人間は、最後の時を迎えるかもしれない。

だから、

どんな人にも「感謝」の心で接したい。

どんな人にも優しくありたい。

どんな人にも笑顔で会いたい。

そして、少しでもいいから、ご縁のある人と触れ合える機会を積極的につくりたい。


一方、自分自身については、

毎日を精一杯いきているつもりでも

じっくりと考えると、無駄な時間を過ごしていることが多いように思う。


限りある命なのだから、

一日一日を無駄にせず、精一杯生きていこう！

昨日よりも今日、今日よりも明日と日々自分を修養し高めていこう！

そして、自分も感謝される人になれるように生きていこう。


こんなことを昨日は、営業終了後にひとりで考えていました。














  

早くも、大阪食べ歩きから1週間。

順番は違うけど、

5件目のお店、「つるとんたん」では

カキのクリームうどんを食べた！

これがびっくり！

めっちゃくちゃ鉢がでかい！





さすがに5件目でクリーム系でこの大きさは無理だなぁと思ったけど

意外とあっさりしていて、完食！

そして、とても気に入ったので

持ち帰り用があったので、購入。


帰って、お店のまかないで

スタッフさんと試食！

なかなかの評判！

そこで、半田素麺をこれでやったらと思い！

ホワイトソースを作って、先日のテールスープと合わせ出汁を

混ぜて、ほうれん草を入れてやってみた。



コースの〆に出してみたら、残さずに食べてくれました。

しばらく、やってみようっと！  

6連覇を狙う王者水谷隼君、高校生吉村真晴選手にフルセットの末破れ、

応援していた水谷君が泣き崩れた瞬間、僕も悲しくなって、

なんとなく気分が憂鬱な状態での営業スタート。


気分を切り替えよう。  

さて、1月16日の月曜日の食べ歩きレポートの続きです。

先日のブログの通り、まず1件目は、難波高島屋さんのなかにある

鰻屋　「竹葉亭」さんで鰻のひつまぶしを頂きました。



やはり、最後に頂くわさびが利いたお茶漬けがうまい。

そして、2件目は、鶴橋に移動して

「入船寿司」さんへ

なんと、春の風物詩と言われる

「ノレソレ」が既にあったので、注文。



のれそれは、ご存知の通り、穴子の稚魚です。

ポン酢で頂きます。

ついでに、穴子のお寿司も注文。



ここのおすし屋さんの特徴は、とにかく早い。

注文したら、さっと握って、すぐに出てくるので

ついつい注文し過ぎてしまう。

接客も必要なこと以外は、言わず

こちらから質問したら答えてくれるという

あっさりとしたスタイル。

シンプルだけど、また行きたくなるお店です。

13時ごろから始まった食べ歩きはこの後深夜2時まで、

串焼き屋さん、串揚げ屋さん、うどん屋さん、ラーメン屋さんと続きます


またブログにて報告します。  

1月20日の昨日、

いつものお肉屋さんに前日のご来店のお礼を

兼ねて、顔を出しました。

そしたら

珍しいものが



和牛のテール。

ご覧の通り、いい脂があります。


テールといえば、テールスープがやはり王道なのかなぁ。

作ったことないけど

このテールを見てると欲しくなり、買うことに(^。^)

洋食のプロに電話をして、作り方を聞いて、早速開始。


1、テールは汚れもあるので、水から4、5分煮て、流水できれいにする。

2、酒と水、そして青ネギを焼いたものと生姜を入れて、5、6時間ひたすら煮る。

今日は、たまねぎも入れてみた。



すると、ご覧の通り、いい感じに。

ちなみに蓋をせず、煮ると透明感のあるスープに。

蓋をして煮ると、白濁したこってりしたスープになるそうです。


とりあえず、昨日は煮るところまで・・・・

今日は、ここからどうしようかなぁ。

しかし・・・

今日は、ご予約で満席。

そんな事をしている余裕がないかも(・Θ・;)アセアセ…  

只今、たっちょほねく丼をPR、普及するために集まった、
「有田たっちょほねく丼食べよら会」の会議中。

広報部長である大峯君が、テーマソングを

引っさげて来てくれた様子。


話は変わって、１６日の月曜日は、またまた6店舗の食べ歩きをして来ました。


美味しいお店がいっぱいあったので、また報告します。  

さすが、鶴橋商店街キムチや韓国食材がいっぱい。

腹ごなしにいっぱい歩いた。  

今日は、お友達でもあり、同業者の先輩でもあり、同じマンションの住人でもある、山小屋さんご夫妻と

またまた、大阪での食べ歩き新年会です。

まずは、


まずは、ウナギ！！！

竹葉亭さんです。



  

久々に投稿！

今日の地元辰が浜の魚は、ブリと鰆です。
  

お店には、関係ないけどちょっと感動したので、

ここのブログに書くことにしました。


上の写真のBluetoothのイヤホンジャックの受信機。

感動その１

k's電気での店員さんの対応が素晴らしかった。

詳細を記すとかなり、長くなるので簡単に書くと

かなり、むちゃな要望にも笑顔で答えてくれた。

感動その２

購入して、早速、車のカーステのAUX端子に差し込んで

タブレットとペアリング。

タブレットの音楽を再生すると、聞こえる。

さらに、設定を説明書を読みながら、いじくると

かなりいい音で音量も十分すぎて、スピーカーが割れるほど。

もう、古くなったiPodもいらなくなった。

感動その３

さらに、音楽を再生しながら、タブレットのナビゲーションを起動。

ナビの音声案内中は、音楽がミュートになる。

何十万もする、カーナビみたい。

タブレットのスピーカーだと車で走っていると聞きづらかっったが、

車のスピーカーからきこえると、かなり快適。

難点は、Bluetoothの設定で、毎回接続しないといけないこと。

携帯のイヤホンもそうだけど、そのままにしておくと

本体から音がきこえないので、受信機のonとoffで自動的に切り替わって欲しい。


Bluetoothかなり便利。

お店のスピーカーも壊れていれて、ならない部屋があるけど、

Bluetoothのスピーカーで解決しそう。




  

お店には、関係ないけどちょっと感動したので、

ここのブログに書くことにしました。


上の写真のBluetoothのイヤホンジャックの受信機。

感動その１

k's電気での店員さんの対応が素晴らしかった。

詳細を記すとかなり、長くなるので簡単に書くと

かなり、むちゃな要望にも笑顔で答えてくれた。

感動その２

購入して、早速、車のカーステのAUX端子に差し込んで

タブレットとペアリング。

タブレットの音楽を再生すると、聞こえる。

さらに、設定を説明書を読みながら、いじくると

かなりいい音で音量も十分すぎて、スピーカーが割れるほど。

もう、古くなったiPodもいらなくなった。

感動その３

さらに、音楽を再生しながら、タブレットのナビゲーションを起動。

ナビの音声案内中は、音楽がミュートになる。

何十万もする、カーナビみたい。

タブレットのスピーカーだと車で走っていると聞きづらかっったが、

車のスピーカーからきこえると、かなり快適。

難点は、Bluetoothの設定で、毎回接続しないといけないこと。

携帯のイヤホンもそうだけど、そのままにしておくと

本体から音がきこえないので、受信機のonとoffで自動的に切り替わって欲しい。


Bluetoothかなり便利。

お店のスピーカーも壊れていれて、ならない部屋があるけど、

Bluetoothのスピーカーで解決しそう。




  

明けましておめでとうございます。

昨年も、多くの方に支えられて、お店を営業させていただき、

感謝いたします。

ありがとうございます。


皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。

昨年の漢字は、「絆」でした。

私の今年の目標は、

「シンプル＆ベスト」です。

年末に掃除をしていると、昨年より

物が増えていて、その分掃除に時間がかかりました。


また、物が多いと雑然としてきます。


さらに、昨年は
、急なスタッフの入れ替えがありましたが、

覚えてもらうことが多いので、

もっとシンプルにする必要があると痛感しました。


ベストチョイスのものだけを残して、シンプルにする。

これが、目標であり、テーマです。


さらに、お店においては、スピードを加えたいとおもいます。

シンプルにすることによって、作業効率の向上によるスピード化。

そして、シンプルにすることによって、仕事の向上のスピード化をはかります。

そうすることによって、コストを削減して、少しでも低価格で提供し続けられるように

努力していきたいと思います。

本年もよろしくおねがいいたします。