1月20日の昨日、

いつものお肉屋さんに前日のご来店のお礼を

兼ねて、顔を出しました。

そしたら

珍しいものが



和牛のテール。

ご覧の通り、いい脂があります。


テールといえば、テールスープがやはり王道なのかなぁ。

作ったことないけど

このテールを見てると欲しくなり、買うことに(^。^)

洋食のプロに電話をして、作り方を聞いて、早速開始。


1、テールは汚れもあるので、水から4、5分煮て、流水できれいにする。

2、酒と水、そして青ネギを焼いたものと生姜を入れて、5、6時間ひたすら煮る。

今日は、たまねぎも入れてみた。



すると、ご覧の通り、いい感じに。

ちなみに蓋をせず、煮ると透明感のあるスープに。

蓋をして煮ると、白濁したこってりしたスープになるそうです。


とりあえず、昨日は煮るところまで・・・・

今日は、ここからどうしようかなぁ。

しかし・・・

今日は、ご予約で満席。

そんな事をしている余裕がないかも(・Θ・;)アセアセ…