昨日は、常連様でマラソンの先輩であるMさんが、神戸のランニングチームを引き連れて

当店にご予約を頂いていました。

神戸からせっかく来て頂くので、「テーマは、魚介類」というご依頼で

Mさん御自身も苦労されてとびきりの食材ををご用意されて持ってきて頂きました。


そういう姿に心を打たれて、僕も1ミリも手が抜けないと思い、

1昨日の土曜日も忙しかったのですが、営業終了後

色々考えながら、徹夜で仕込み。

仕込みを終えて、朝一で辰が浜に魚を仕入れに行って

帰ってきたら、朝8時。

一安心したら、一気に眠気が・・・

3時間ほど仮眠をとって

そして、また準備。

とまぁ、こんな調子で昨日の日曜日は、営業を終えたのですが

なんにもないと、ここまでは頑張れない。

誰かの為に、人の為に、

「誰かに喜んでもらいたい！」

こういう気持ちが自分を奮い立たせるということを

改めて実感しました。

そして、こんな時には新しいことにチャレンジし

自分自身も成長できる気がする。

僕はふと何年か前に教えてもらった

言葉を思い出した。

「どんこいさん、人間には人の役に立ちたいというDNAがながれてるんですよ！」

まさにそうだと思った。

普段、人間はみんな利己的だと思うなか、

人間には、いろんな可能性と意外性が潜んでいると思った。

  

昨日と1昨日に撮った商品の写真を公開します。

お造り盛り合わせ　その1


お造り盛り合わせ　その2


太刀魚のお造り



黒毛和牛ミニステーキ



お造りの写真が多いなぁ。


手抜きブログでした(・Θ・;)アセアセ…


今日は、たくさんのご予約を頂いています。

頑張るぞー！！
  

今日は、常連のお客様から、ご予約のお電話を頂いてしました。

「お料理は、バラバラと集まって、人数も若干不安定なので・・・」

ということでオードブルの注文を頂いていましたが

実は、僕は、オードブルがちょっと苦手です。

なぜかというと、

まず、オードブルは冷めても美味しいものという

制限があります。

さらに、つまんでお取り分けしやすい。

そして、当店は串どんとこいなので

串を使った料理。

色々と制約があるような気がして

僕にはまだまだ料理の幅がないのか

いつも頭を使います。

これから、こういうご注文にも

対応できるように勉強していきたいと思いました。

ちなみに今日のオードブルは、お一つ3,000円でした。

  

今日は、水曜日定休日ですが、ご予約を頂いており営業です。

今週は、休みなしで突っ走ります！！

昨日のランは、フラフラで熱中症になりかけました。

毎日暑いですが、みなさん熱中症にご注意してくださいね。  

僕の場合、夢や目標がないと、ダラダラと毎日を過ごしがちだ。

しかし、

「本当に自分が何をしたいか？」を考える前に

「今の自分に何ができるか？」を考えてしまう。

それは、本当にしたいことややるべきことではなく、妥協した目標になっている。

そこに気づき、自分の本当にしたいことを目標にもって、歩き始めた時に

周りの人は、言う

「そんなの、その年齢じゃ無理だよ！」
「この地方じゃ無理だよ！」
「お金がないとできないよ！」
「経験がないとできないよ！」

また、ここでも出来ない理由を並べられる。

そして、また夢や目標をあきらめてしまう。

そして、また無難な毎日を送る。

でも、世の中で成功している人は

必ず、揺るぎない信念をもって、夢や目標をもち

やり続けた人たちばかりではないのだろうか？

きっとそうだろう！

だから、僕も夢を持ち続けたい。

自分の心の底からしたいことに向かって毎日を生きたいと思う。

でも、できない理由が頭をよぎり、不安になる。

一歩踏み出した時に、挫折してあきらめてしまう。

そんなことが、頭の中をクルクルと廻る。

それでも僕は、

「夢」「信念」「目標」を持って自律的に生きたい。


  

昨日は、常連のお客様が写真を広げてお食事をされている。

なんでも結婚式のDVD作成の打ち合わせらしい。

僕が何枚か作ったことがあるのを知って

ヒントをもらいに来てくれたらしい。

これもちょっぴり嬉しかったんですが

昨日は、もう一つ

結婚式で嬉しいことが

3年ぐらい前だったかなぁ？

うちでアルバイトしていてくれてた

男の子から久々の電話。

「店長、今度僕結婚します。店長もできたら出席してください！」

アルバイトしてくれてたのは、多分1年か2年ぐらいの間だったと思う。

そんな彼が僕のことをちゃんと覚えてくれていて

そして、結婚式に招待してくれるなんて！！！

本当に嬉しかったです。

当日は、なんとしても行かなければと思っています。
  

貧乏な僕に、スタッフさんや、業者の方から、これでお金儲けしてくださいと、

自家製の野菜を持ってきてくれました。絶対美味いやろ！

今日は、日曜日やのに、お客様が少ない！！

なぜなぜ？？

Facebook見てみたら、港祭りやって！

ありゃありゃ、材料買いすぎた(・Θ・;)アセアセ…

  

今日の地元辰が浜では、赤イカがいっぱいありました。  

今日のサザエは、程よいでっかさ！

つぼ焼きにして提供します。

絶対、美味い！

はず・・・  

昨日と今日は連休明けもあって、お店も休みにした。

火曜も水曜も予定は、洗濯したりそうじしたりの家事と、卓球の練習しかなかったので、

やっと走りにいくことができた。


走っていると色んな事を考える。

そして、苦しくなると自分の余計な考えがとれていって

整理される。

走った後は、体も心地いい疲れが、

その後の、甘いものは最高！

この小豆たっぷりのアイスは最高！






疲れがふっとびます。

  

昨日は、久々にご予約で満席になり、ちょっとバタバタしてしまいました。

キッチンのメンバーは、割と固定なんですが、ホールのメンバーはその時によって

変わります。

僕は今キッチンばかりで、ホールを離れていますが、ホールの仕事はチームプレイです。

メンバーが変わると、チームワークを発揮するのが難しい時があります。

今日は、もしかしたらそんな日だったのかもしれなかった。

うまくお店が機能し、お客様に喜んで頂けたときは、仕事終わりには心地よい達成感がありますが

そう感じられなかった時は、切ないです。

そんな中、キッチンの前は、写真の通り、



女子会でとても楽しいそうで、こちらのお客様に救われたなぁ。

来られた全てのお客様に満足して頂けるように、また今日も頑張ります。

  

今日のご予約にお子様がいらっしゃるので、お子様ランチを作りました。

もちろん、ハンバーグは、手作り。そしてエビフライはアルゼンチン赤海老

これが入って800円です。

今日は、マグロも美味しいよ！

  

今日！
珍しい海老を仕入れました。

アルゼンチンアカエビ  

今日の地元辰が浜～の仕入れは、
イサギとタコです。