昨日は、社員さんの休みの関係で、私が調理場に入りました。

私は、この店をするまで、調理の経験がないので、職人さんみたいには、うまく行きません。

昨日は、お刺身やお寿司をつくる【刺し場】と読んでいるポジションで仕事をしました。

お刺身や特急便と言われる一品は、早くださないといけないですから、お寿司が後回しになって、長いところで、３０分ぐらいかかってしまって、本当に申し訳ないなぁと想いながらも、

でも、技術がないからこそ、それこそ、包丁を入れる「一刀、一刀」を真剣に、丁寧につくらなくてはと思い、余計に時間がかかってしまいました。

こういうときにも、スタッフへの感謝の気持ちや、改めてすごさを感じます。

そして、後片付けをして、終礼を終えると、みんな帰っていきます。

その後に、今日頑張ってくれた包丁を研ぎ終わり、今日業者様から頂いた本を開いて、読んでいるうちにカウンターで寝てしまい、ブログ更新できませんでした。

僕は、いつも写真のセットで、包丁をきれいにします。

家庭にある包丁で、ちょっと錆びが回ってきたら、このクリームクレンザーとナイロンクリーナーできれいになりますよ！