序盤（お昼の11時）

13名様のご予約でしたが、少し早い目にご来店されました。
今日は、1人でしたので、まだ準備が完璧ではありませんでした。

それで、お客様に正直に、
「今日は、私1人で対応させて頂きますので、ご不便をおかけすることも・・・・」とお詫びを申し上げました。

そうすると、

「ほんなら、手伝ってあげるわ！」と言って、料理を運んだり、お茶を入れたりして頂きました。

こういう時にいつも、お客様に助けてもらいます。

本当にどんこいは、幸せだと思います。

それで、料理を少し多い目にお出しすると、

「お腹いっぱいになりました。とてもよかったよ！また来させてもらうし、コマーシャルしておくよ！」

とても、うれしいそしてもったいない言葉を頂きました。

中盤前半（17時）

開店と同時刻、5時のご予約が、2組ありました。

今日は、キッチンは僕を含めて3人、ホールスタッフさん２人と少ないスタッフでの営業です。

６時には、満席になり、その直後は、店内でお待ちのお客様も出ました。

今日もホールスタッフさんは、大変だったと思います。

キッチンの方も、盛合わせとかではなく、単品オーダーが多かったので、伝票枚数がとても多かったので

圧倒されました。

お客様にもお料理をお待たせしていたと思います。



中盤後半（２１時）

ようやく落ち着き、売上を確認したところ、思ったほど売上が伸びていませんでした。

今日は、成人式だと言うのに、成人式の予約がなかったので、今日は１日

「なぜ、ないのか？」とそのことばかり、考えていました。

そして、来年の対策を考えていました。

終盤（２２時３０分）

今日は、早い目のまかないを食べ始めたころ

「プルルル・・プルルル・・・」と電話がなりました。

「今から、２０名は入れますか？」との問い合わせの電話。

もちろん、お受けしました。

でも、心の中では、たぶん成人式の３次会ぐらいで、殆ど注文もないだろうと思っていました。

昨年もたぶん、ウーロン茶だけだったような気がします。

ところが、注文を聞き始めると、

意外に多くの注文があり、

キッチンもホールもまた、エンジン全開！

いつもより、１５分遅く　２３時４５分にラストオーダーを聞き、

売上を確認すると、目標額を

CLEAR！


スタッフさんには、とても大変な思いをさせてしまいましたが、

やはり、目標を達成できた時は、気持ちがいいものです。

明日も予約が少ないですが、

たくさんのお客様が来られることを願いながら、眠りたいと思います。

今日は、本当に自分もよく頑張ったと思います。

幸せな１日に感謝！