昨日は、やはり疲れたのか、そのままお店で寝てしまいました

今日も予約で満席にも関らず、仕込が全くできていない状態。

昨日の苦い経験があるので、今日は朝10時から仕込みを開始しました。

串揚げや串焼きって意外と仕込みに時間がかかるのです。

材料を小さく切り分け、下処理をして、1本づつ串打ちをしていきます。

今日は、今話題（？）のカレー鍋コースが24人前、会席コースが8人前、そのほかのコースが6人前です。

当店では、その全てのコースに串揚げをお1人3種類以上おつけしているので、コースの串揚げだけで、

今日は38×3=114本そして、それ以外の一般オーダーの仕込が、1種類あたり、１０～２０本で約１０種類で、１００本から１５０本の仕込をしました。

終わったのが、午後１時で、それからご飯を食べて、買出しやら、魚の仕込みなどなどで、結局今日も開店時間が始まっても仕込みに追われてしまいました。

しかし、今日は、スタッフも昨日より２名多く、お客様のご来店される時間も程よく間隔があいていたので、昨日とうって変わって、スタッフにも笑顔が見られる余裕もありました。

また、お客様からも『カレー鍋おいしかったよ！』と言っていただきました。

去年から始めたカレー鍋ですが、今年は、昨年よりずっと注文が多いです。

今年は、当店でもカレー鍋がブレイクするのかなぁ

しかし、「おいしい！」は頂けても、「感動！」というレベルまでには、まだまだ研究が必要です。

お客様の声を聞き、自分の舌で確かめて、レベルアップしていきたいと思います。

そして、今日は閉店後、アルバイトスタッフの男の子と二人で、ガストでごはんを食べにいきました。

彼は、まもなく学校を卒業し、就職です。

今日は、新しい会社へ、制服を合わせにいったそうです。

新しく社会人になる気持ちとか、その会社のこととか、いろんな話を聞けて、とても楽しかったです。

社会人になった時に、ここで仕事をしたことが、役に立ち、「ここで、アルバイトしてよかったなぁ」って何年後かに思ってくれることを願っています。

卒業をしていったスタッフの人生の思い出とそしてよき経験になったと感じてもらえること、スタッフの成長、これがスタッフさんに対して僕の最高の喜びであり、僕へのご褒美でもあります。

明日も頑張ります！