今日は、やってはいけないミスをやってしまいました。

今日は、予約と一般の飛び込みのお客様でお座敷は、満席状態。

そんな時に、「予約していた〇〇ですけど」
「〇〇様ですか？・・・・」

予約表に反映されていませんでした。

予約は、みんなが見れる予約表というノートと僕のパソコンで管理していますが、

パソコンからの転記漏れ。

席は、満席。しかも予約人数は、15名。

しかも、その時は、別のお客様が9名様から12名様に増えて、時間も30分早くなるという連絡を受けて、あわてて、料理の仕上げにかかろうとしていた矢先。そして、予約時間も、早いお客様や遅いお客様などが重なり、殆ど同時の入店。

何も無くても、とても追われている状態。

もう、逃げ出したい状況でした。

しかし、気を取り直し、善後策を考え、お客様に提案したところ、2Fのカラオケボックスをご利用で、その部屋料金をこちらで負担し、料理をこちらから運ぶという方法でなんとか了承して頂きました。

そうこうしているうちに、早くから来ていたお客様が、退席されて席が空き、スタッフさんが頑張って片付けとお客様を出迎える準備を全力でやってくれました。

そこから先は、とにかく料理をつくるだけ。そのお客様には、簡単にだせるものを3品ぐらいお出しして、なんとか本当になんとか急場をしのぎましたが、全てのオーダーをおだしするには、1時間ぐらいかかってしまいました。

もちろん、他のお客様にもご迷惑をおかけしてしまいました。

毎年この時期になると、お客様の人数変更などで席が座れなかったり、ダブルブッキングやその逆など、何かトラブルが1回はあります。

その殆どが、私のミスです。

お客様はもちろん、スタッフのみなさん、本当に申し訳ありませんでした。