今日は、いいマグロが手に入りました。

スタッフみんなにも少しおすそ分けしました。

みんな、「おいしい」って言ってました。

マグロお造り、鉄火巻き、山かけ、マグロ丼でどうぞ！  

「大雨の代償」からつづく・・・

店も落ち着いた頃に、各テーブルを回り、お客様にお詫びを言って回りました。

「気にしないで」「おいしかったよ」っていってくれるお客様から
何も言わず、会釈だけして、どう見ても怒っていらっしゃるなぁというお客様まで、反応はさまざまですが、
とにかく、1テーブルづつ謝りました。

そんな中、今日はよく利用していただけるグループ「N会」さんの誕生日会でした

お客様がご用意されたケーキとプレゼント、そして、お店からはお花をバースデイソングをかけてプレゼントしました

とても、盛り上がって店内は一転して明るい雰囲気になりました。


そして、お客様から、うれしくまたとても意外な言葉をいただきました。

お客様：「今日はありがとう！うれしかったよ。それで最初来た時に料理が30分ぐらいかかりますって言われてとてもうれしかったよ」

僕（どんこい）（「？？？？どういうこと？？？」）「なんで？」

お客様「料理が遅れるってことは、お店が繁盛しているってことやろ？『どんこい流行っているやん』ってうれしかったんや」

僕は、この意外でとてもうれしい言葉に感激して、返す言葉も見つかりませんでした。

Minaちゃんほんま、優しい言葉をありがとう。最高やね！

また、迷惑かけたりすることもあるかもしれないけど、これからもよろしく

生きていると、

辛いことばかりじゃありませんね。いいこともあります。

また、いいことばかり続くわけでもありません。へこむようなこともあるでしょう。

辛いことがあるから、楽しいことがひときわ楽しいと感じられる。

なんの苦労もなければ、いいことがあっても、感謝すら出来なくなるかもしれません。
寒い日に、手が凍え、体が冷え切ったあとの熱いお風呂は最高ですよね！

喉が渇いたときのビールの一口目最高ですよね

冷たいビールご用意しておりま～す  

昨日は、変な天気で一時大雨がふりました。

金曜日で、当店はご予約で満席となっていました。

今日のスタッフの人数だとなんとかまわせる予定でした。

ところが、4時ぐらいに

1件のメールが・・・

大阪の専門学校に通っているアルバイトのU君からでした。

「阪和線、南海線ともに、雨の雷で電車がストップしています。出勤時間に間に合いそうにありません。」
といった内容でした。

残りのスタッフでやりくりするしかない。

現在、キッチンは彼と僕そして社員さんの計3名で回しています。

当店のメニュー構成だと本来は、

刺し場（お刺身や寿司）、焼き場、レンジ場、揚場、サラダ・デザート･飯場と4ポジションで4人のキッチンスタッフがいて、スムーズにお客様に料理が提供できます。

それを、ホールスタッフさんにも協力してもらって、今は3人で回しているところ、二人でやらなければなりません。

どんなに急いでも、手は2本×2人＝4本しかありません。


どんどん、注文の伝票が入ってきます

もう、何から手をつけていいのやら

お食事がメインのお客様や小さいお子様のオーダー、テーブルに料理がないオーダーなどを普段なら、ホールのスタッフさんがこの料理を急いでくださいと教えてくれますが、ホールさんもドリンクの対応に追われています。

キッチンからは、客席は見えません。

そのうち、「この料理、作っていないのなら、もういいそうです。」「時間がかかるなら、キャンセルです。」などの声が続きます。

こういうのや、在庫切れなどで、本来あるはずの売り上げがなくなることをチャンスロス（機会損失）と呼んでいます。


大雨のおかげで、チャンスロスです。「もったいないなぁ。悔しいなぁ」と思いながら、料理を作っていました。

しかし、後で考えてみると、本当に損をしたのは、

当店で楽しい食事やお酒を楽しみに来てくださったお客様が、十分に楽しんでいただけなかったことだと気づき反省しました。

松下幸之助さんの本に、「ダム経営をしなさい」と書いてあったことが、思い出されますが、小さい店舗でそんな余裕もないジレンマに悩まされます。

　そんな中、店も落ち着いたころに、お客様からうれしい言葉が・・・


次の更新につづく。