昨日・おとといと当店のホールエース級のじゅんちゃんがお休みでした。

金曜日・土曜日とあって、僕はいつもより、緊張感がありました。

というより、ピリピリしてたと言ったほうがよかったかもしれません。

でも、昨日は、旧エース級のTちゃんが来てくれていました。

彼女は、高校時代から数年働いてくれていて、今は週1回の

バイトですが、昔は、一人でホールを回してたこともあるぐらい

の人財です。

今は、昔とやり方が変わって、ポジション決めをおこなっているので

走り回ってもらう必要はないのですが、

ドリンカーという飲み物を作ってもらう

ポジションに入ってもらいました。

しかし、彼女のドリンカーはちょっと違いました。

例えば、お客様が帰って後かたづけを他の人がしていると

それに必要なものを用意して出しておいたり、

料理を運ぶポジションの人が手一杯だと

さっとそちらに回ったり、昔は一人で

やっていただけに、全体が見えているなぁ

と思いました。

これは、自分が違う仕事をしていても

周りの人の動きやお客様全体の

流れを把握していないと出来ません。

教えて出来ることではなく

長年の実践で身についたものでしょう。

昨日は、Tちゃんに助けれました。