春のフェアの店内POPをイラストレーターで

作りました。

今回は、結構時間がかかってしまいました。

本日は、32名様のご予約があります。

帰って、一眠りします。  

今日のまかないは、またまたカルボナーラに挑戦しました。

新メニューの「稲庭うどんのカルボナーラ」をさらに美味しくなおかつ

営業中にできるだけ簡単なオペレーションで出せるための研究です。

今日は、ちょっと玉子が固まりすぎて、失敗

味は、よかったんですけどね～。


今日は、バイトの男の子からうれしいメールをもらいました。

「この店で、働けて本当によかった！」

という内容のメールです。

先日も、卒業したバイトの男の子からも、そういうメールをもらえたんですが、

今日の子は、まだ働いてくれるスタッフだけに、余計にうれしいです。


ここで、働いてくれるスタッフが、仕事を通じで、

成長してくれること、勉強になったと言ってくれることが

僕にとっては、最高の喜びです。

これからも、この頂いたメールに恥じないように、頑張ります  

↑ギャッビーのホームページより

昨日の営業は、土曜日にも関らず、のんびりとした営業でした。

昨日、今日と客単価が低いのが少し気になります。

僕の場合だと、入っていい感じの店だと、

ついつい注文も多くしてしまうのですが、

悪い感じだと、あまり注文せずに帰ります。

僕の決めるポイントは以下の通りです。

1、入ったときの、お店の印象（お出迎え）
2、初めて注文をとってくれる人の印象
3、メニュー構成
4、料理の出てくるタイミング
5、料理の味や温度
6、追加注文のしやすさ

です。

こういう点を改めて、見直していきたいと思いますが、

どういう風に昨日、今日のお客様が印象をもたれたのかと

思うと、ちょっと怖くなります。

閉店後に気分転換をしました。

まず、一つ目は、髪を「ギャッツビー・ムービングラバー」で

好きにやっちゃいました



二つ目は、久々にちょっとフレアの練習をしました。







めちゃくちゃへたくそになっていました

たまには、練習しておこうっと！




  

お酒が入ると、普段出来ないことも出来てしまう。

酔っ払った勢いなんでしょうか？


かわいい娘が二人、ご覧の通り、熱いKISSを披露してくれました。

男同士だと、ちょっと引きますが、

女の子同士だと、かわいいですね。

今日も、楽しいことがあるといいなぁ

  

今日の営業は、少し遅めの7時スタートの宴会が多くあり、7時半で満席となりました。

その前に、一人で年配の女性来られました。

「定食みたいなものを食べにいらっしゃったのかなぁ？」と思っていたら、

「生ビール、カンパチの刺身、平目の刺身」の注文がありました。

そして、そのうち、ボトルキープしたいとおっしゃりましたので、お出ししました。

少し変わった感じの人だったのですが、ご宴会のお客様もどんどん来られ

あまり気にしていませんでした。

すると、ホールスタッフの一人から

「3番テーブルのお客様がいなくなりました！」と報告がありました。

しばらく、待っていても帰ってこられない。

結局、御代を頂かないままに・・・・

8年と6ヶ月営業していますが、

こんなことは、初めてです。

ホールスタッフの少ない営業を続けていることと

そして、お店の構造上、僕の立っているところからは

見えないのが原因だと思いました。

2店舗目を作るときの勉強になりました。

早く、2店舗目をつくりたいなぁ。

そのためには、しっかりとしたビジネスモデルと

店長さんの育成が必要です。

3店舗ぐらいできるようになると

このブログも

「飲食店経営者の奮闘気」にタイトルを変えないといけないかなぁ？  

昨日、白エビが解禁になりましたので、入荷しました。

白エビは４月～１１月にかけて、富山湾の海底「あいがめ」と呼ばれる海底谷に生息しており、

全国でも富山湾だけで獲られています。

生きているしろえびは、透明で淡いピンク色の姿が評判を呼び「富山湾の宝石」と親しまれています。

味は、桜海老に似ていますが、少し甘いような気がします。

見た目も綺麗ですし、今が旬ですので、どうぞお試しください。  

あんまり長く寝すぎて、腰が痛くなったので、お客様が経営されている「もんでっ手」というマッサージ屋さんに行ってきました。

まだ微熱があったんですが、

マッサージが終わると、

頭痛が・・・

うん

ない

体もだるくない

熱も下がっている

まだ、喉の痛みと鼻づまりはあるけど

めちゃ体が楽になりました。

そのあとは、

商工会青年部の会議のあと数名で

居酒屋「寛ちゃん」に行き、
僕は

生レバー、チーズオムレツ、サイコロステーキ、おむすび２個

お家に帰って、

カップヌードルとチーズケーキを食べました

マッサージで熱が下がるなんて、思ってませんでした。

「ひょうたんからコマ」？
ちょっと違うか

何はともあれ、良かった
  

家で寝ていても、気分が滅入るので喫茶店に来ました。こんなときでも本を片手に来るとは習慣とは我ながらすごい
疲れている時は、甘いものを食べるとホッとします
あっだからホットケーキなのかぁ  続きを読む

今日は、４月１日で新入生や新入社員さんが新しく出発する日で僕も心機一転したいところですが、先日からの風邪が一向によくならず、ベッドの中です。

ほんまひつこい風邪です。

皆さんもご注意を