昨日は、予約を頂いたので、お店を開けちゃいました。

スタッフは、僕と先日新しく入った調理場の職人さんだけ。

6時から9名様と7時半から15名様でした。

時間差もあったし、料理も決まっていたので、先週のように、余裕があれば

一般のお客様もいけるだろうと思っていました。

6時のお客様は、最初4名様のスタートで、あとから1名、また1名と来られました。

6名様のお料理は、比較的スムーズにお出しできました。

でも、今日に限って、その間に、4名様が3組、15名様が1組、7名様が1組、2名様が3組と

お客様が来られましたが、来られたお客様には、申し訳なかったですが、

事情を説明して、お断りしました。

7時20分ぐらいに少し落ち着いた所ぐらいで、来られた4名様が

「料理は慌てないよ！」と言われたので、お通ししたのが、

僕の判断ミスでした。

ちょうど、その頃に15名様の予約が入ってこられ、

先程の9名様の残り2名様も到着されました。

頭は、冷静でしたが、何から手をつけていいやら・・・

あとは、惨憺たる結果。

幸い、いつものように15名様のお客様が、

運んでくださったり、ビールを入れてくださったりしたので

なんとかなりましたが、

本当に申し訳ない気持ちでいっぱいでした。

追加で頂いた料理も結局お出しできずに、

せっかく予約を頂いたのに


でもね、その中の一人のIさんが、「いつも、ブログみているよ！」

とおっしゃってくださり、とてもうれしかったです。

Iさん、昨日の感想など、コメントにいれてくださいね。

そしてこれからもよろしくです

もう一人のスタッフのお子様が、インフルエンザで、入院。

意識不明ということで、11時ぐらいに帰られたので、

最後の後片付けは、僕一人となり、結局終わったのは、

朝の4時でした。


普段のスタッフさんがいてくれる有難さとそして大変さがよくわかりました。


明日からは、もっともっとスタッフさんに感謝をしなければならないなぁと

思いました。