ドリンクメニューを作り変えました。

それに伴って、新しいノンアルコールのアイテムを購入！

  

５月１０日は、小生の誕生日です。

ちょっと早い目のプレゼントを

母が送ってくれました。

「お母さん、ありがとう！」  

　昨日は、僕のフレアの師匠

　[Peace　Street」にお邪魔してきました。




　３年から４年ぶりぐらいの再会でしたので、

　楽しく色んな事を話しできました。


　また、他のお客様とも話しをたくさんしました。

　これが、Barのカウンターの良さですね。

　僕も、Barやりたいなぁ。

　　店のカレンダーにお客様の

　バースデイがたくさん書いてありました。

　どうやって、その情報を収集してるかと聞くと


上記のお誕生日辞典にお客様に書いてもらっているそうです。

素晴らしいアイデアです。

師匠のフレアはすごいです。

これ見てください→http://www.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&v=W3c8f5CyZjk

今度、来てもらってなんかイベントやりたいなぁ。

大阪に行っても、寄れる店があるっていうのは、めちゃ幸せでした。

  

面白い名前の飲食店見つけたので、入ってみました。  

今日は、休みで大阪の銀行に用事があってきました。

面白い名前の店を見つけました。

後ほど紹介します  

携帯電話をトイレに落としてしまいました！

明日の昼ぐらいまで、連絡とれません。

お願いします。

ブログに個人的内容で、すいません。  

高速渋滞

一般道で帰ってます。

急げ〜  

今日は、鯛、太刀魚、つばす、チヌを

辰が浜で仕入れました。

今日は、
「モチガツオ」がありそうです。

御坊に仕入に＝＝＝＝＝＝☆(((((((((^ー^*)ノイッテキマース♪

  

昨日のお造り盛合わせは、ホウボウやサバなどを使って、綺麗に

I君が盛り付けして提供いたしました。

ホウボウは、えらが七色に光ってとてもきれいです。

カサゴ科の魚ですが、白身で、味は、鯛にています。

大きくなると脂がのって美味しいです。



美味しい魚をお造りで召し上がって頂き、

お客様は、喜んで頂けたようですが、

しかし、全体を通して、僕が望んでいるような

お客様のご満足は得られなかったと思います。


この連休中は、料理の提供時間やタイミング

が遅くなり、また

灰皿交換、とり皿の交換、空いたお皿をお下げする

といったことも出来ず、

お客様からは

「忙しいから、仕方ないな！」という

慰めを逆に頂く始末。

おとといに比べ、昨日は、２人増員しましたが

全体として、うまく機能していなかった。

今日は、更に１名増員して

再チャレンジです。


今日こそ、

お客様から

本当の

「ありがとう」と「笑顔」を

もらえるように頑張ります。  

　昨日オープンのEVEN（イーブン）は、とてもお洒落なお店で
　
　僕も、こんなお洒落なBarがしたいなぁと思いました。

　ところが、なんとこの店


　古いスナックを自分たちだけの手作りで
　
　改装したそうです。
　
　その改装の軌跡を写真にしたのが、

　１番目の写真。
　　
　トイレの手洗い場に飾ってありました。

　「熱いぜよ！」






　
　そして、ライブハウスなので
　　　
　DJブースあり、ギターあり

　ドラムありと本格的。







　ライブハウスと聞くと
　
　なんか、若者たちの　賑やかな曲を想像しますが

　年配の方に、合わせて何でもやるそうで

　店内には、山口百恵さんや
　
　岩崎宏美さんのレコードジャケット

　もありました。


有田市に一つ、ホットで楽しい店が出来たのが

とても、うれしく思います。

また、機会があれば紹介します。

  

有田にひとつ、またええ店できたよ！

ライブハウス　EVEN（イーブン）

箕島郵便局前
電話：090-9384-3499

詳細は、また次のブログで紹介します。  

今日の辰が浜のお魚は、

ほうぼう

鯛

鯖

です。

どれもとれたてなので、ぷりぷりです。  

５月もカップリングパーティーを行います。

串どんとこいでは、

参加者様と共に、カップリングパーティの企画・運営スタッフも募集しています。

ご参加のお申し込み・お問い合わせは

串どんとこい　0737-85-2485　または、kushi@handsystem.comまで  

今日は、残念ながら、「もち鰹」があがらなかったので、

急遽、辰が浜に戻り、泳ぎの鯖を仕入れました。

もちろん地の鯖ですので、お造りでお出ししました。

鯖は、劣化が早くなかなか生では、食べられないので、

その点を強調して、おすすめしました。

鯖が劣化が激しいのは、ヒシチジンという物質が多く含まれていて、
これが時間が経つとヒスタミンに変化します。
このヒスタミンがアレルギーの原因になり、また生臭みの成分でもあります。

しかし、ヒシチジンの１ｇあたりの含有量だけを見るとサバの３９０ｍｇに対して、
カツオ５５０ｍｇ、マグロ５８０ｍｇ、 ブリ４９０ｍｇとなっていて、むしろサバのほうが少なめです。

では、なぜ鯖だけがアレルギーや生臭みを指摘されるのでしょうか。
それはサバがイワシなどと同様に水圧の低いところにいる表層魚で、
ヒラメのように肉質がしっかりしていないので細胞間の水分の移動が多く、
その結果、死後の成分の変化がはやく、鮮度落ちが早いからです。

ですから、鯖のお刺身は貴重になるそうです。

もちろん、今日も多くのお客様にご来店頂き、完売しましたが、


「もち鰹」ほどのお褒めの言葉を頂くことは出来ませんでした。

明日は、「もち鰹」がとれることを祈っています。  

画像が悪くて、すいません。

辰が浜では、鯛とツバスを買いました。  

今日も「もち鰹」さんのお陰で、お客様に笑顔の花がさいています。





(人-)謝謝(-人)謝謝


まだまだ、これからが本番です。

頑張ります。  

 　今日は、小さいマグロを1本買ったので、
　
　　頭をカブト焼にしました。　



太刀魚は超特大です。
（ちょっと、高かった(・Θ・;)アセアセ…）

　
　泳ぎのツバスも八角漁で。



今日も、美味しい魚がいっぱいです。

もちろん、御坊にまた走ります。