昨日のお造り盛合わせは、ホウボウやサバなどを使って、綺麗に

I君が盛り付けして提供いたしました。

ホウボウは、えらが七色に光ってとてもきれいです。

カサゴ科の魚ですが、白身で、味は、鯛にています。

大きくなると脂がのって美味しいです。



美味しい魚をお造りで召し上がって頂き、

お客様は、喜んで頂けたようですが、

しかし、全体を通して、僕が望んでいるような

お客様のご満足は得られなかったと思います。


この連休中は、料理の提供時間やタイミング

が遅くなり、また

灰皿交換、とり皿の交換、空いたお皿をお下げする

といったことも出来ず、

お客様からは

「忙しいから、仕方ないな！」という

慰めを逆に頂く始末。

おとといに比べ、昨日は、２人増員しましたが

全体として、うまく機能していなかった。

今日は、更に１名増員して

再チャレンジです。


今日こそ、

お客様から

本当の

「ありがとう」と「笑顔」を

もらえるように頑張ります。