高速渋滞

一般道で帰ってます。

急げ〜  

今日は、鯛、太刀魚、つばす、チヌを

辰が浜で仕入れました。

今日は、
「モチガツオ」がありそうです。

御坊に仕入に＝＝＝＝＝＝☆(((((((((^ー^*)ノイッテキマース♪

  

昨日のお造り盛合わせは、ホウボウやサバなどを使って、綺麗に

I君が盛り付けして提供いたしました。

ホウボウは、えらが七色に光ってとてもきれいです。

カサゴ科の魚ですが、白身で、味は、鯛にています。

大きくなると脂がのって美味しいです。



美味しい魚をお造りで召し上がって頂き、

お客様は、喜んで頂けたようですが、

しかし、全体を通して、僕が望んでいるような

お客様のご満足は得られなかったと思います。


この連休中は、料理の提供時間やタイミング

が遅くなり、また

灰皿交換、とり皿の交換、空いたお皿をお下げする

といったことも出来ず、

お客様からは

「忙しいから、仕方ないな！」という

慰めを逆に頂く始末。

おとといに比べ、昨日は、２人増員しましたが

全体として、うまく機能していなかった。

今日は、更に１名増員して

再チャレンジです。


今日こそ、

お客様から

本当の

「ありがとう」と「笑顔」を

もらえるように頑張ります。  

　昨日オープンのEVEN（イーブン）は、とてもお洒落なお店で
　
　僕も、こんなお洒落なBarがしたいなぁと思いました。

　ところが、なんとこの店


　古いスナックを自分たちだけの手作りで
　
　改装したそうです。
　
　その改装の軌跡を写真にしたのが、

　１番目の写真。
　　
　トイレの手洗い場に飾ってありました。

　「熱いぜよ！」






　
　そして、ライブハウスなので
　　　
　DJブースあり、ギターあり

　ドラムありと本格的。







　ライブハウスと聞くと
　
　なんか、若者たちの　賑やかな曲を想像しますが

　年配の方に、合わせて何でもやるそうで

　店内には、山口百恵さんや
　
　岩崎宏美さんのレコードジャケット

　もありました。


有田市に一つ、ホットで楽しい店が出来たのが

とても、うれしく思います。

また、機会があれば紹介します。