看板料理の中華そば

卵とだしにこだわったたまごめし


朝の続きです。

そのあと行った中華そば屋さんは丸田屋　次郎丸店のオーナーとは、外食の人たちの集まりでお友達になりました。

お友達と言っても、僕より、18歳年下の26歳ですが、すでに2店舗を経営しており、考え方や人間性は、僕なんかより、優れているなぁと、いつも感心させられます。

オーナーの人柄がいいと、スタッフもとても優しい丁寧な接客で心が和まされます。

僕もこんなオーナーになりたいなぁと思いました。

僕の中では中華そばでは、日本一うまいです。

  

今日は、チジミを勉強したくて、韓国料理店に行ってきました。

超人気店と聞いていたので、予約の電話を入れてから、行きましたが、

広い店内にお客様は、私の見える範ないですが、たぶん2組ｋ3組そして、私たちが食事をしている間に、2組ほど入ってこられただけでした。

ちょっと、ショックでした

下記の写真は、帰り道の飲食店が並ぶ道ですが、ひっそりとしています。



先々週に行ってきた、大阪とはとても違いました。

　韓国料理店では、柚子ジンジャーとアロエジンジャーを注文しました。

特にアロエジンジャーはさっぱりとしていてとても美味しかったです。

お料理の方は、残念ながら、私たちの口には合わず、チジミ以外は、殆ど食べずに店を出てきました。

作って頂いた方や注文を聞いたり運んでくれたスタッフの方ははもちろん、食材の農作物や家畜を作ってくれた方、運送してくれた方、関ってくれた方全ての方、本当にごめんなさい

　しかし、勉強になったところもたくさんありました。そして顧客満足に応えるためには、どうすべきか？

というヒントにもなりました。

　次の2点をマニュアルに加えておこうっと。

　①案内する前に座る席の要望をお客様に聞く
　②食べ残しには注意し、必ず声をかけること。
　③アンケートの再開

そして今回もう一つ勉強になったことは

自分にとって、いいお店だけが勉強ではなく、行きたくないお店に行くこともいい勉強になると思いました。

そして、やはり、週に1度ぐらいは、いろんな店に行って、お客様の気持ちに立ち、お客様目線で見、体験し、肌で感じることの大切さを改めて痛感しました。


そのあとは、お友達のラーメン屋さん「丸田屋　次郎丸店」に行ってきました。次のブログでUPします。