ここ、3～4日海がしけていて、地元辰が浜では、ほとんど魚がなかった。

そして、昨日はまったくなし。


今日は、ご宴会のご予約が2組あり、

養殖の魚で、もっとも人気のある

カンパチを中央市場から仕入れておいた。


ところが、こんな時に限って

普段は、めったにない

天然のカンパチ（小さいのでシオ）が辰が浜でありました。

商品のロスをなくすためには、予め仕入れておいた

養殖のカンパチを今日の料理に使うのが懸命ですが


やっぱり、より美味いであろうと思える魚

なかなか手に入れられない

天然もののカンパチを目の前にして

原価があがってしまうのを覚悟で

買っちゃいました。


あとは、お客様にいい反応が得られば最高なんですが

さて、どうなるかなぁ。


さぁ、仕込みしようっと！