昨日は、あれから1回目の予約のお客様の前に

お客様に入って頂けず、残念でしたが、

それとは、裏腹に

予約のお客様が、比較的短い時間であけて頂いたので、

スタッフの方には、

帰ったあとに大急ぎで

後片付け

次の準備と

大変な思いをさせてしまいましたが

2回転目に

15名様、9名様、8名様

と来て頂けました。

しかし

調理場の前の15名のお客様は、


ちょっと気を使わないといけないお客様でした。


ちょうど、3組が殆ど同時に入って頂いたので

ホールさんも手いっぱい。


調理場前のお客様は

カウンター越しに

キッチンスタッフに

注文をします。

普段なら、気にならないのですが、

昨日は、微妙な『間』が気になります。



あの博多一風堂の河原成美さんの

「2,5秒の間の悪さ」という

本の内容を思い出しました。


詳しくは、次の記事で。