写真の二人は、3月で高校を卒業し、そして当店からも旅立っていきます。

高校生でも、立派に仕事ができるということを

証明してくれた二人でした。



みんなで、送別会をかねて小宴会でした。

お酒を飲んだら、みんな違う部分がみれて楽しいね。

この後のカラオケも楽しかったけど、


写真は、お見せできませ～ん(笑)


しかし、そんな中でも

僕は、お料理に対して気づきがありました。


最近、人気のホルモン鍋ですが、

出汁が薄いと感じた。


1人前でつくるとそうでもないのでしょうが

大なべにすると、野菜からでる水のせいか薄く感じた。


僕の評価は、0点。

他のスタッフに聞くと、ちょっと薄かったけど

美味しかったし、最後の〆の麺の時はちょうどよかったという意見。


料理の味付けは、素材からでる、水分や甘みや塩分も考えて

味付けするのが基本なのに、少しの量と多くの量では違うということに気づきました。


また、試行錯誤してさらに美味しいホルモン鍋にしたいと思った。


でも、お鍋ってお客様につくって頂くのでそこが難しいなぁ。