今日は、久々の新人さんの紹介です。



11月から来ていただいています。

新しいスタッフが入ると、お店の空気も変わります。

二人ともとても明るくて元気なので

こちらも楽しい気持ちで仕事をさせて頂いています。



当社のミッションとして、「美味しさづくり、人づくり」を掲げています。

私個人的には、仕事の意義のひとつに

自分磨きがあると思っています。

仕事を通じて、自己を高める。

それは、知識や技術だけでなく

知識や技術を身につけて行く上で

人間的な成長も図れると思っています。

彼女たちもここで色んな事を経験して

今後の彼女たちの人生にプラスになって頂けるとうれしいです。

私の仕事は、いいチームをつくることです。

いいチームというと、仲がいいというイメージがありますが

仕事において、いいチームとは、

それぞれの個性を生かして、一人ひとりが最大限の能力を発揮して

成果のあがる集団をつくることだと思っています。


もちろん、その為には、仲がいい方が、コミュニケーションは円滑です。

つまり、仲がいいというのは、目的を達成するための要素ではあるけれど

それが目的になってはいけないと思います。

目的は、成果をあげることのできるチームを作ることです。

そして、当店の成果は、「お客様のお役に立ち、笑顔をつくること」です。


さー頑張ろう！  

先日から、販売している有田のＢ級グルメ「有田たっちょほねく丼」

今日もご注文がありました。

馴染みの深いお客様でしたので

感想を聞いてみましたが、美味しいと言って頂きました。


当店の特徴は・・・

上にかけるあんを蟹あんかけチャーハンと兼用しているために

やや醤油が効いています。

それを補うために、ご飯の上にかける卵とじを少し甘めに作って

全体の調和をとっています。

ほねくのかき揚げは、オーソドックスな材料で

ほねく、たまねぎ、にんじん、三つ葉ですが

食べやすいように、ほねくは、少し小さめに切って

出来るだけ、薄くあげるようにしています。

課題は、提供時間です。

安定的に出るようになれば、ある程度の仕込ができるのですが

現段階では、ほねくやたまねぎを刻むところからはじめているので

少し、時間がかかります。


さらに、いろんな工夫をしていきたいと思います。