昨日の土曜日は、ご予約で満席でした。

そして、コースではなく、お席のみや

とりあえずコースのいうハーフのコースが多かった。

だから、僕はおすすめメニューを何品か追加したかった。

しかも自分がごちそうとよべる自信作を。

今、出しているメニューが決して

適当に作っているという意味ではないですよ(^^ゞ）

昨日のブログのブリもそのひとつ。

電話をくれた人が女性で、そのメンバーまではわかりませんでしたが、

女性のご予約のお客様が多い。

といっても男性客、家族づれも・・・

で、考えたのが、最近気に入っている、ホイル焼きは、

白子と松茸のホイル焼きや、白子ポン酢と

そして、ブリ。

昨年、女性にとても人気のあった牡蠣グラタン


デザートには、抹茶のパウンドケーキを

久々に焼いてみました。



フルーツグラタンもいれようと思っていましたが

仕込みで失敗で、断念！



結果は・・・・

ブリは、大きいだけで、ちょっと納得できない味。

まだまだ魚を見る目がないなぁ。


白子は意外と、白子ポン酢のほうが人気。

牡蠣グラタンも出ましたが、意外と焼牡蠣もでて、牡蠣は完売！

デザートは、いつものパフェが検討！

お客様の事を考えながら、メニューを考え、仕入をするのは楽しい。

そして、そのメニューを注文してもらい

喜んでもらったときは、最高の喜びです。

昨日の満足度は、７０％でかなりいい感じでした。