なめろうとは、房総半島沿岸部周辺などに伝わる郷土料理です。

昨日スーパーの特売で買った、アジのお造りは、身がぐにゅぐにゅだったので

なめろうにしました。

本当は、なめろうも新鮮なお魚で作りますが、

それぐらいしか思いつかなかったので、「なめろう」にしました。

「なめろう」とは、青魚を味噌、酒、季節の薬味野菜、しょうがと一緒に

細かく、粘り気が出るぐらいまでに、たたく料理です。

粘り気がでるので、最後にお皿にひっついているのと

それから、お皿をなめるぐらい美味しいということで

「お皿をなめる」→なめろうというのが語源らしいです。

昨日は


1、鯵を塩水で洗い、殺菌する。
（普通は、この工程はいりません。）

2、しょうがを荒い目にすりおろす。

3、お刺身の中に入っていた、大葉を細かくきる。

4、紅たての代わりに、漬物を刻む。

5、細かく切った鯵としょうが、小口切りにしたネギ、漬物、大葉を

味噌と醤油を入れて、タタキの要領で、包丁でたたく。


こんな感じで作りました。

添えてあった、大根のケンを台にして

お皿に盛りなおしました。

ちなみに、お刺身は199円でした。


なめろうは、ごはんに乗せても

お茶漬けにしてもおいしいです。


それ以外にも

オーブンやフライパンで焼く

さんが焼きという料理もあります。