今朝、毎月行っている、ミステリーショッパーの報告書が届きました。

以前にもご紹介していますが、前々回は、非常にふがいない結果で、それに奮起し、前回は、良い結果を頂きましたが、

今回は、前々回を下回る悪い結果となりました。

やはり、相当落ち込みました

点数は、もちろんですが、その内容に愕然としました。

それは、自分が、最近気になっている所、ずーっと気になっていた所などの多くが指摘されていたからです。

気づいていながら、それを改善できていない自分は、お客様を裏切り続けている。
自分の決断と行動力のなさに、嫌気がさしてしまいます。

その中でも、一番大きな問題

それは、

店の名前とメニュー内容のギャップです。

「串どんとこい」という名前から、初めて来るお客様は、当然串料理を期待して来られるはずです。

しかし、当店の串料理は、アイテム数こそありますが、本当にこだわりをもった一番商品になっていないからです。

質の向上より、アイテム数で勝負してきたからです。

しかし、これは、私も3年前ぐらい前から、これではいけないなぁと気づいていたからです。

そして、その時から、

店の名前「串どんとこい」を捨てるか？
串料理に特化するか？


自分が作りたい店は、どんな店なのか？

自分や現在のスタッフさんの強み（得意）は、何なのか？

お客様は、当店に何を期待して来られているのか？

そういったものを、毎日考えながら、ずーっと決断できずにいます。

店の名前を変えるのは、やはり大きな決断です。

串料理に、特化するには、捨てなければならないメニューもたくさんあります。

しかし、何かを捨てなければ、新しいことも出来ないはず。

逆に言えば、何かを捨てることで、何かを得られるはず。

そして、今これをしなければ、5年先、3年先、いや、来年の未来が描けないかもしれない。

勇気をもった決断をしなければならない時だと思っています。