時間ぎりぎりまで、粘って、鯛、シオ、アジ、鱧を仕入れる事ができました。

急いで仕込みだ〜。
  

今日は海がシケテるのか、魚が少ないなあ。
  

今、船が帰って来ています。

今日は何を買おうかなあ
  

今日の地元辰が浜では、ノドグロ（赤ムツ）を仕入れることができました。

サイズはそれほど大きくないですが、正真正銘のノドグロです。

他には、タチウオ、ハマチ、赤イカなどを仕入れました。  

今日は、ご宴会のご予約が多いので

思い切って、大きい魚を買いました。

天然のカンパチ。天然コロ鯛。それ以外にもタチウオ、鱧、赤イカを仕入れました。

  

今日は、蛸、カンパチ、コショウ鯛を仕入れました。

台風の影響で野菜は高い〓
  

今日の地元たつがはまの仕入れは、カンパチ、鯛、太刀魚です
  

先輩や友達と昼食会
  

今日のたつがはまは、鯛が大漁です。

鯛、赤イカ、ツバスを仕入れました。
  

今日のたつがはまの仕入れは、天然カンパチ、太刀魚です。
  

赤イカ、うまそう！
  

今日は、お盆明け初の出港だ〜。
  

今日の地元辰が浜の仕入れは、

ハマチ、タチウオ、いさぎです。

  

活けの蛸を刺身にするときに

まず、皮をそぎます。

そして、身を包丁でポンポンとたたくと

身が硬く全体を締め付けるように動きます。

そして、その状態で、包丁を入れると

写真のように、切った瞬間に身がまたよじれます。

切るまでずーっと動いています。

ちょっと感動的です。

でも、この状態で薄造りにするのは、難しいです。

薄作りにしようと思うと、皮をそいで、半日ぐらい寝かせるか

半凍り状態にすると薄く造りにできます。

そうした蛸をしゃぶしゃぶにすると最高です。

夏場は美味しい魚が少ないですが

蛸はうまいです。  

今日は、地元辰が浜の仕入れは、スズキとハモ、そして最近の僕のお気に入りの蛸です。
  

今日のたつがはまでは、カンパチがたくさんあった。だいぶ大きいのも出て来た。

今日は、カンパチ、アジ、鯖、ハモを仕入れました。
  

  

今日のたつがはまの仕入れは、天然カンパチ、太刀魚、鯛、はもです。
  

今日は、天然のカンバチがありました。

これは、美味いぞ〜
  

今日は、鯛や太刀魚、ハモ、蛸を仕入れました。