昨日は、お子様ランチをおつくりしました。


普通のメニューでは、ハンバーグはありませんが、

お子様ランチには、おつくりさせて頂くことがあります。




facebookに、「隠し味をいれています。」と書くと

教えてというコメントを4件頂いたので、

ありきたりの隠し味ですが

僕の作り方を紹介させて頂きます。

まず、一般的なハンバーグの材料は、以下の通りだと思います。


◆合挽きミンチ（牛７：豚３）
◆たまねぎ
◆タマゴ
◆塩
◆こしょう
◆パン粉
◆ﾅﾂﾒｯｸﾞ
◆（牛乳）

僕は、これに

◆赤ワイン
◆ケチャップ
そして

◆湯浅醤油（たまり）

をいれます。

どれも一般的な隠し味ですが、

本来、西洋料理に醤油は、使いませんが

近年は、醤油が西洋料理のキッチンでも活躍しています。

牛肉に醤油は意外とあいます。

今は、食べられませんが、

生ギモを生姜醤油で食べると、絶品です。

赤ワインも、牛肉料理には、定番ですよね。

あとは、ケチャップ。これには、うま味成分や香辛料も入っているので、

肉料理には合います。

赤ワイン、ケッチャップ、醤油これに塩・コショーで、ｽﾃｰｷソースやハンバーグのソースを作れますよね。

僕は、元来面倒くさがりなので、

ならばと、最初に入れてしまえと入れたのが、きっかけで

僕好みになったので、こういう風にしています。

ただ、たまり醤油を入れると、若干、色が黒っぽくなるのが、やや難点かなぁ。