今日の営業で、調理場前のお席のお客様とのやりとり

「何か、あっさりしたものが食べたい！」

「わかりました！お任せください！」

とお答えした。

しかし、内心は、「何を作ろう？？？」

でも、人間は不思議なもので

「YES！」といった瞬間、

体の中の何かが変わる。

頭の中は、フル回転。

お客様の好みを会話で探りながら

お料理を作った。

まず、一つ目は

メニューにある、生春巻きをお魚が召し上がれないということで

生ハムとチーズを巻いて、ご提供させて頂いた。

そうすると、

「また、違う何か一品作って～」とお客様からのご依頼！

2品目お出しした別注料理が、冷製の出汁トマト



この料理は、本来数時間出汁に漬け込んでおくのですが

そんな時間はない。

濃い目の出しで炊いて

その後、キンキンに冷やしておいた

お出汁につけて提供した。


ところが、この料理

「私、トマト食べられないの(>_<)」

僕は、「しくじった」と思ったていたら



「じゃーもう、一品作って」と優しいお言葉。

他の方に、食べて頂いてこちらも

「美味しい」を頂きました。

そして、3品目作った別注料理は



こちらは、和牛を冷しゃぶにして、かいわれ、茗荷、オクラ、白髪ネギを巻いて

おろしポン酢を添えて、ご提供しました。

「どんこいさん、これが一番美味しいよ～」と嬉しい言葉。


普段、何か新しいメニューはないかと考えていても出てこないのに

お客様の依頼で、一瞬の閃きでメニューが出来てしまう。

1年ぐらい前に、「スイッチ・オンの生き方」という本を読んだことがあるが

こういうことを言うのかなぁとふと思った。


まずは、気持ちを「Yes！」にする事が大切なんですね（*^_^*）