今日は、辰が浜でいい穴子が買えました。

もちろん提供方法は、穴子のお造り。





写真で身が光っているのがわかりますか？

めっちゃ脂がのっています。

召し上がり方は、わさび醤油かポン酢で。

どちらも、醤油やポン酢につけた瞬間に脂が広がります。

コースには、湯引きして、お出ししました。



鱧の湯引きより、身が柔らかくて、味があって美味いです。

あと、昨日のブログで書いたように

酢どり茗荷は、土佐酢のゼリー寄せにして、コースの付きだしにしました。



そして、今日のコースには、牛のしゃぶしゃぶがつきます。



今日は、僕個人的には、納得のいくお料理を提供させて頂けたのではないかと思っています。