昨日、引き続き酢どり茗荷を作りました。

酢に入れると、鮮やかな色になります。

作り方は、簡単。

茗荷を半分に切って、

串が通るぐらいの硬さに湯がく。

冷水にとった、後水気を切り

軽く塩を当てる。

土佐酢につけて、できあがり。

明日のコースの付きだしは

土佐酢のせりー寄せにしようっと。



今日も、お造りを作りました。

普通、お造り盛り合わせは、1種4貫の3種つけていますが

3人のお客様のご注文ときずき

時間の余裕もあったので、

1種3貫の4種にしました。




毛がにを仕入れました。

ちょっと食べにくいけど、甘くておいしいです。