昨日は、とってもうれしいことがありました。

約1年前に、焼き鳥を炭で焼くように切り替えたのですが

これが、なかなか難しい。

難しい点は、火の調整です。

あまり、強すぎると表面だけがこげてしまいます。

また、早く燃え尽きてしまいます。

弱いと、なかなか焼けないし、

旨味と水分が抜けてしまって、カチカチの焼き鳥になってしまいます。


もう一つは、均一性です。

網のどこにおいても均一でないと


たくさんの本数を焼く時には、一緒に頂いた注文にも

出来上がり時間に差がでてしまいます。


後は、もちろん焼き鳥の串打ちの仕方でも味が変わります。


未だに、毎日が試行錯誤ですが

最近は、調理スタッフさんが色々と工夫をしてくれて

かなり、いい感じに出来るようになりました。


そんな中、客席に行くと

「焼き鳥、おいしい！」

「お代わりください！」

と言って頂きました。

やっぱり、

この「美味しい！」って言葉を頂くのは

最高の喜びです。

これからも

たくさんの


「美味しい！」を頂ける様に頑張ります。