今日のまかないはまたまたおうどんで、パスタにしました。

余った魚の切れ端を使った冷製パスタはさっぱりと柚子ドレとカルパッチョソースの
ブレンドに生姜やにんにくをすりおろしたものを加えました。


もう一つは、白身魚を竜田揚げにして、きのことなすびを加え

オリーブオイルをたっぷり使い、ぺペロンチーノ風にしました。


さて、今日の営業ですが、二人のスタッフが急遽休みとなり、

電話を数件して、一人が応援に来てくれることになり、

5名の営業となりました。

ホールスタッフは、頑張り屋のJちゃんと

名FWのM君でした。

キッチンは、てっちゃんと応援のO君と僕です。

今日も満席となりましたが、なんとか無事に営業を終えることができました。


最近は、とりあえずコース+飲み放題　3000円のプランが人気です。

とりあえずコースは、名前の通り、追加も注文したいけど

「とりあえず」というお客様向けに作ったコースで

冬バージョンは、

お造り　3種盛り
紙鍋（小鍋）
出し巻き卵
串焼き　2種
串揚げ　3種

です。

今日も、このコースが3組ありました。

コースの場合は、準備ができるので

比較的スムーズにお出しできるし

気持ち的にも余裕ができます。


これからも、ますます魅力あるコースを

つくって、アピールして

お客様に

よりご満足して頂けるように

頑張ります。