表1　食事バランスガイド

昨日は、よく物を落としたり、こぼしたりする1日でした。

手から滑り落ちるように、落としていまうことが、2,3度ありました。

しかし、営業時間中は、慌てているので、あまり気にも留めませんでしたが、

最後にこのブログを書いているときに、サイドテーブルに置いたと思った

コーヒーカップが、ご覧の通り、すべり落ちてしまいました。



そこで、

「なぜ？」

と疑問に思い

「なんとなく、手に力が入っていないような・・・」

と言っても、重たいものも持てるし

腕立て伏せも出来るんですけど・・・

そこで、調理師の私は、栄養学的にみて

何が不足しているのかを調べてみました。

すると「調理師読本」によると

3大栄養素である

炭水化物・脂質・たんぱく質のうち

「たんぱく質」が不足すると・・・・

1、発育不良
2、抵抗力の低下
3、貧血
4、活力の低下
5、疲れやすい
6、月経異常
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などとなっていました。

たんぱく質のアミノ酸には、9種類の体内では作れない

アミノ酸があります。

たんぱく質の供給源は、主に動物性食品に多く含まれています。

植物性食品では、大豆が「畑の肉」とも言われ良質のたんぱく質が多く含まれています。

その具体的な食品群としては


魚、卵、乳、肉類そして大豆がほぼ完全だといえるようです。


しかし、健康を保つには、

表1の食事バランスガイドにしめされるように

炭水化物・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル

の5大栄養素に加え、水分の補給と

そして適度な運動を行うこと。


また食事は、1日3度

いろんな種類のものを
できれば、1日1回は

二人以上で楽しく食べることいいそうです。

「楽しく食べること」＝「健康の向上」

であるならば、

飲食業の仕事は、健康づくりにも

貢献をしなければならないんだと

改めて、思いました。


これからは、スタッフとお客様の

健康を考えたまかないやメニュー作り

を心がけてまいります。