今日は、特大の天然ブリが入荷しました。

　もちろん、お刺身にしました。
　
　ものすごく、脂が乗っていて、とても美味しそうでした。

　養殖のブリとは、脂の質が違うような気がしました。

　片身を捌いてしまったあとなので、迫力が伝わりにくいのが、残念です。





今日も、お蔭様で、多くのお客様に来て頂きました。

そして、今日は、20名様の後、28名様が入られる入れ替えがあったので、みんなとても大変だったと思います。

しかも、入れ替え時間は、30分。

テーブルの上の食器を片付け、そして、次のお客様を迎えるために、

取り皿や、おはし、お絞り、小鍋の用意などなど。

しかも、これを殆ど二人でこなしてくれて、また残りのお客様、5組23名を別のスタッフ1人でこなしてくれました。

お蔭様で、ギリギリでしたが間に合いました。

このお客様は、毎年来ていただけるのですが、お酒を飲むことが目的ではなく、食事のみですので、

料理をできるだけ一度に提供しないといけません。

お皿を置いて、振り向いたらもうお皿が空く

こんなイメージです。

今年で、5度目ですが、最初のうちは、本当にご迷惑をおかけしましたが、今年は、100点満点ではありませんが、

ご満足いただけたのでは、ないかと思っています。

どんなことも失敗したことから、学びそして改善、工夫することによって、進化していけるものです。

これからも、日々、失敗から学び、そして成長していきます

明日も、お昼にご予約いただいております。

明日の昼は、スタッフが誰もおりません。

初挑戦です。

頑張ります！！