昨日もたくさんのご予約があり、早い時間帯と遅い時間帯の宴会のテーブルの入れ替えもありました。

ところが、8時半と受けていたご予約のお客様が、6時半に来られました
しかも、コースのご予約で、まだ何も出来ていない

とりあえず、席を確保しなければなりません。
その様子を察知した、1グループのお客様が席の移動を申し出ていただきました。

まず、席を確保して、着席していただいたのが、6時45分ぐらいでした。

お客様に謝りながら、とりあえず、簡単な1品と飲み物を出して、大急ぎで予約の料理をつくろうとしたら、

今度は、小鍋に使う、紙鍋が6つ足りない
お刺身の魚も予想以上に出て、数が足りない。

他の予約のお客様も来て、そのオーダーも入る

当然、そのお客様のグループは、ご立腹の様子。

みんなバタバタするけど、いまいち歯車があっていない

しかし、問題を一つ一つ解決をして、7時半には、コースの料理も大半を出し、飲み物も結構飲まれていて、

宴会も盛り上がり、最終的には、いいご宴会になったようでした！

「ふぅーーー！」なんとか、乗り切れました。

あとで、ご予約のメールを確認すると、やはり「午後8時30分」となっていましたが、

スタッフと相談した結果、

「今とてもご気分をよくされているのに、またこのことで、ご気分を悪くされても」との判断で、

そのことは伝えずに最後までお詫びを申し上げました。


これから、ますます予約が多くなるシーズンに入ります。

日時や人数の間違い、ダブルブッキングや料理の内容の確認など、しっかりしていかないとだめだなぁと

安心する一方で、心を引き締められました。

今日も、いろんな方に助けられなんとか過ごすことが出来ました。

お客様やスタッフに本当に感謝です！