今日は、日曜日とあって、ご家族連れや、お食事のカップルが多い1日でした。

こういった日は、特にバタバタしてしまいます。

食事の方は、特に料理をお待たせできず、サラダ、刺身や焼き物、揚げ物、ごはんものなどを一度に提供できるように心がけなくては、ならないからです。

特にお子様連れの方は、急ぎます。

そういったテーブルの状況をホールスタッフさんに聞きながら、連携をとりながらやっていますが、

僕自身の採点は、いつも低いものとなってしまいます。

人をたくさん投入すれば、解決できますが、やはりお酒が出ないと、客単価が上がらず、難しい判断です。

1番いいのは、どんだけ待ってもいいから、食べたいと言わせる店にすることです。

今日は、友達から、1時間まっても、食べたいお好み焼きがあると聞きました。

いつも、満員で、営業時間も11時から4時と非常に短いです。

単品勝負で、お客様が待ってでも食べたい

効率を考えると、理想の姿かもしれません。